Dani Garcian tyylinen tiramisu – klassinen resepti, jossa on aito maku ja herkullisen kermainen rakenne. Tiramisu on yksi niistä jälkiruoista, jotka ansaitsevat helposti aplodit . Kermainen, vahvalla kahvilla ja kaakaojauheella koristeltu… sitä on mahdoton pilata. Tämä Dani Garcian inspiroima versio perustuu perusperiaatteisiin (siinä piilee sen taika): hyvä mascarpone, vahva kahvi ja tasapainoinen maku – ei mitään monimutkaisia temppuja. Jos noudatat ohjeita huolellisesti, kaikki sujuu täydellisesti, vaikka et olisikaan ammattikondiittori.
Sisältö
Ainekset (6–8 hengelle)
500 g mascarpone-juustoa
4 keskikokoista munaa
100 g sokeria
300 g damaskikeksejä
300 ml vahvaa kahvia (jo jäähtynyttä)
2 rkl puhdasta kaakaojauhetta
1 tippa likööriä (valinnan mukaan: amaretto, rommi tai marsala)
1 ripaus suolaa
Kuinka tehdä se stressittä
- Erota keltuaiset valkuaisista.
- Laita keltuaiset yhteen isoon kulhoon ja valkuaiset toiseen. Helppoa.
- Munankeltuaiset + sokeri.
- Vatkaa, kunnes seos vaalenee ja muuttuu kermaiseksi. Juuri tässä vaiheessa muodostuu tekstuuri.
- Lisää mascarpone kulhoon.
- Lisää mascarpone pieninä annoksina ja sekoita varovasti, kunnes saat tasaisen massan ilman kokkareita.
- Vatkatut munanvalkuaiset.
- Lisää ripaus suolaa ja vatkaa munanvalkuaiset, kunnes muodostuu tukevia piikkejä.
- Sekoita
- munavalkuaiset ja kerma varovasti vatkaamalla.
- Valmis kahvi.
- Sekoita kylmä kahvi alkoholiin, jos olet päättänyt käyttää sitä.
- Kokoaminen:
- Kastele keksit nopeasti (älä liota niitä kokonaan) ja aseta kerros muottiin. Peitä kermalla. Toista kerrokset, päättäen aina kermakerrokseen.
- Infusio + kaakao:
- Ripottele päälle puhdasta kaakaota ja laita jääkaappiin vähintään 4 tunniksi. Paras on jättää se yöksi.
Tulos: kermainen rakenne, tasapainoinen maku ja klassinen jälkimaku.
Muita mielenkiintoisia vaihtoehtoja (jos haluat jotain uutta)
Jos pidät kokeilemisesta, löydät vaihtoehtoja jokaiseen makuun . Voit kokeilla muita mascarpone-reseptejä nauttiaksesi tästä juustosta täysillä.
Haluatko välttää raakoja munia? Tiramisu ilman munia on varma valinta. Ja jos haluat jotain kevyempää, tiramisu jogurtilla on miellyttävä yllätys.
Jos sinulla on kiire, apuun tulee yksinkertainen tiramisu. Ja jos et halua ottaa riskejä, klassinen tiramisu ei koskaan petä.
Pieniä niksejä, jotka voivat muuttaa tilanteen.
- Korkealaatuisempaa mascarponea.
- Älä liota kakkuja, muuten ne hajoavat.
- Jotta kaikki muotoutuu, tarvitaan lepoa.
- Kakao on parasta lisätä juuri ennen tarjoilua.
Lisätietoja
Lyhyesti sanottuna: tämä Dani Garcian tyylinen tiramisu on klassikko, joka on valmistettu oikein, yksinkertainen ja elegantti. Valmista se kerran… ja se jää ikuisesti reseptikokoelmaasi.
