Leikay-kakku on ashkenasijuutalaisten leivonnaisten klassikko, joka tunnetaan täyteläisestä hunajaisesta maustaan, kosteasta rakenteestaan ja äärimmäisestä yksinkertaisuudestaan. Se on yksinkertainen, mutta symboliikkaan rikas kakku, jota perinteisesti valmistetaan Rosh Hashanah -juhlaan, juutalaiseen uuteen vuoteen, jossa hunaja symboloi toivetta makeasta ja menestyksellisestä vuodesta.
Leikay, sen tiivis mutta samalla huokoinen rakenne, erottuu pehmeällä ja miellyttävällä maullaan, joka sopii täydellisesti mateen, teen tai kahvin kanssa. Vaikka on olemassa myös monimutkaisempia versioita, joissa lisätään kanelia, inkivääriä, kahvia tai sitrushedelmien kuorta, alkuperäinen resepti perustuu vähäiseen määrään saatavilla olevia ainesosia, joissa hunaja on todellinen tähti.
Yksi tämän kakun tärkeimmistä eduista on, että sen valmistamiseen ei tarvita monimutkaisia tekniikoita tai erityisiä laitteita . Ainesosien nopea sekoittaminen ja tasainen paistaminen antavat kotimaisen, edullisen ja erittäin aromaattisen lopputuloksen . Lisäksi hunaja pitää kakun kosteana useita päiviä , mikä tekee siitä erinomaisen vaihtoehdon etukäteen valmistettavaksi.
Leikai-kakun resepti (4 annosta)
Ainekset
- 250 g hunajaa
- 3 munaa
- 200 g korkealaatuista vehnäjauhoa
Valmistelu
- Vatkaa munat suuressa kulhossa, kunnes ne ovat vaahtoisia ja kevyesti ilmavia.
- Lisää hunaja ja sekoita varovasti, kunnes se on täysin liuennut.
- Sekoita seulottu jauho kahdessa vaiheessa käyttäen taittavia liikkeitä, jotta ilma ei pääse poistumaan seoksesta.
- Kaada seos pieneen, etukäteen öljyllä voideltuun ja jauholla siroteltuun vuokaan.
- Paista esilämmitetyssä uunissa 170 °C:ssa 35–40 minuuttia, kunnes keskelle pistetty hammastikku tulee ulos puhtaana.
- Anna jäähtyä ennen kuin otat muotista ja tarjoile sellaisenaan tai lisättynä hunajalla.
