Kyakkyere-leivonnaiset ovat ohuita, rapeita taikinapaloja, jotka on paistettu kullanruskeiksi ja siroteltu tomusokerilla. Alueesta riippuen niillä on erilaisia nimiä: buzzi, chenchi, frappe, mutta niitä kaikkia yhdistää miellyttävä rapeus ja makeus. Tärkeää on, että ne valmistuvat nopeasti, vain kahdesta ainesosasta! Nykyään näitä keksejä kutsutaan kjakkieriksi, ja ne valmistetaan vain kahdesta ainesosasta.
Sisältö
Mitä ainesosia kjakkierien valmistuksessa käytetään?
Yksinkertaistetussa versiossa kjakkierit valmistetaan vehnäjauhosta ja kermasta (12 tai 18 %). Toisin kuin alkuperäisessä reseptissä, tässä ei tarvita munia, sokeria tai alkoholia. Kerma antaa rasvaisuutta ja pehmeyttä, jolloin taikina on joustavaa, helppoa rullata eikä vaadi pitkää leivonta-aikaa. Paistamiseen tarvitaan öljyä ja ripotteluun tomusokeria.
Kuinka valmistetaan kjakkieri kahdesta ainesosasta?
Ainekset
Useammalle hengelle valmistat seuraavat ainekset
- 2 kupillista keskikokoista vehnäjauhoa (mieluiten 500–550 g)
- 1/2 kupillista nestemäistä kermaa (12–18 %)
Lisäksi
- kasviöljyä paistamiseen
- tomusokeria ripotteluun
Valmistelu vaiheittain
Kaada ensin jauhot isoon kulhoon ja lisää vähitellen kerma. Vaivaa taikinaa, kunnes se on sileää, joustavaa ja irtoaa kulhon seinistä . Voit käyttää taikinanvaivainta tai vaivata taikinan käsin – tärkeää on varmistaa, että taikina on hyvin ilmavaa.
Kun taikina on sileää, siirrä se työtasolle ja vaivaa vielä muutama minuutti . Tämä varmistaa, että ciambelle-leivonnaiset ovat kevyitä ja epätasaisia paistamisen jälkeen. Jaa sitten taikina pienempiin osiin ja kauli kukin osa hyvin ohueksi. Paksuudella on merkitystä – mitä ohuempi taikina, sitä pehmeämpi lopputulos.
Leikkaa taikina pitkiksi suikaleiksi tai rombeiksi. Halutessasi voit tehdä viillon jokaisen palan keskelle ja pujottaa yhden pään reiän läpi – tämä on klassinen muoto, joka tunnetaan enkelin siivistä.
Paistaminen ja kypsentäminen. Kuumenna öljy leveässä kattilassa tai syvässä paistinpannussa. Öljyn tulee olla kuuma, mutta ei savuava. Laita valmistetut taikinapalat annoksittain ja paista hyvin lyhyesti, noin 10 sekuntia kummaltakin puolelta. Chiacchieret tulee ruskistua vain hieman – jos ne ruskistuvat liikaa, ne menettävät vaaleutensa.
Ota valmiit keksit lusikalla ja aseta ne paperipyyhkeelle . Kun ne ovat hieman jäähtyneet, ripottele niiden päälle tomusokeria.
