Kaikki rakastavat italialaista keittiötä. Käymme usein italialaisissa ravintoloissa ja valmistamme itse italialaisia herkkuja. Useimmiten valitsemme kuitenkin pizzan ja erilaisia pastoja. Tänään meillä on jotain muuta. Se on kulttimaista katukeittiötä Italiasta, tarkemmin sanottuna Sisiliasta. Riisi on tärkeässä roolissa, ja täyte on ensisijaisen tärkeää.
Sisältö
Italialainen keittiö ei ole vain upeaa pastaa , pizzaa ja maailman parhaita makeisia. Se tarjoaa myös herkullisia riisiruokia, mutta tänään emme puhu risotosta, vaan herkullisista riisipalloista. Mitä arancini ovat ja miten ne valmistetaan? Ensinnäkin, huolehtikaa riisistä. Paras valinta on erityinen risottoon tarkoitettu riisi, joka sisältää runsaasti tärkkelystä. Älä unohda tyypillisiä italialaisia lisäaineita – parmesaania, mozzarellaa, hyviä tomaatteja ja italialaisia lihadelikatesseja. Luulen, että et ole maistanut mitään näin herkullista pitkään aikaan.
Italialaiset arancini. Kuinka valmistaa energiapalloja riisistä?
Ainekset:
- 0,5 kg lyhytjyväistä riisiä risottoon,
- 100 g kovaa juustoa (mieluiten parmesaania),
- 2 isoa munaa,
- noin 200 g vehnäjauhoja,
- noin 200 g leivänmuruja.
Täyte:
- 3 isoa tomaattia,
- 1 keltainen sipuli,
- mini-mozzarella – yksi pallo joka aranciniin,
- 2-3 valkosipulinkynttä,
- viipaloitu mortadella tai muita italialaisia lihaherkkuja.
- oliiviöljyä,
- suolaa, pippuria, oreganoa, tuoretta basilikaa.
Arancini – valmistustapa:
- Aloita riisin valmistuksesta. Keitä riisi kevyesti suolatussa vedessä puolikypsäksi. Kaada sitten vesi pois ja anna riisin jäähtyä. Raasta parmesaani hienolla raastimella ja lisää riisiin.
- Aloitetaan nyt italialaisen täytteen valmistus. Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä pannulla ja lisää hienonnettu sipuli. Kun sipuli on muuttunut läpikuultavaksi, lisää hienonnettu valkosipuli. Kuutioi tomaatit ja lisää ne pannulle. Mausta suolalla, pippurilla ja oreganolla, lisää hienonnettu tai hienoksi leikattu italialainen kuivattu liha . Kypsennä, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut.
- Nyt on aika muotoilla pallot. Muotoile riisi-parmesaaniseoksesta käsin ”korin” muotoinen pallo. Laita pallon sisään mozzarella ja lusikallinen täytettä. Sulje sitten arancini kämmenten välissä pallon muotoiseksi. Pyöritä pallot kuten porsaankyljykset – ensin jauhoissa, sitten vatkatussa munassa ja leivänmurussa.
- Kuumenna litra rypsiöljyä kattilassa. Lisää arancini varovasti ja paista ne kullanruskeiksi. Valuta ylimääräinen öljy paistetuista pallosta ja tarjoile tuoreen basilikanlehtien kera. Ne ovat herkullisia sekä kuumina että kylminä.
