Enchiladas on yksi niistä ruokalajeista, joista on lukemattomia variaatioita, ja ne kaikki ovat onnistuneita. Loppujen lopuksi se on vain maissileipä, joka on täytetty erilaisilla ainesosilla, peitetty paksulla kastikkeella ja koristeltu jollain tuoreella.
Sisältö
On enchiladoja, jotka on nimetty pääkastikkeensa mukaan – esimerkiksi punaiset tai vihreät enchiladat – toiset, kuten sveitsiläiset enchiladat, valmistetaan tietyn reseptin mukaan, ja sitten on vielä enchiladat mole-kastikkeella, jotka ovat oma lukunsa.
Tässä tapauksessa kyseessä on mole poblano -kastike, joka on ehkä tunnetuin. Tätä reseptiä varten on ihanteellista, jos mole-kastike on jo valmis, joten ennen sitä kannattaa valmistaa mole poblano ja sitten keskittyä yksinomaan enchiladien kokoamiseen, jotta prosessi ei monimutkaistu.
Ainekset
12 annosta
- Kypsennetty ja silputtu kana 600 g
- Maissitortillat 13
- Mole poblano
- Pieni sipuli, hienonnettuna 1
- Feta tai tuorejuusto
Kuinka valmistaa enchiladat mole-kastikkeella
Kun mole-kastike on valmis, enchiladien valmistaminen on melko helppoa.
Käytin keitettyä ja silputtua kanaa , joka on yleisin vaihtoehto tämän tyyppisille enchiladoille. Minun tapauksessani se oli sama kana, jota käytin liemen valmistamiseen, jonka myöhemmin lisäsin mole poblano -kastikkeeseen, joten kaikki liittyy toisiinsa eikä mitään mene hukkaan. Voit käyttää myös paistettua kanaa.
Tortillojen tulee olla maissia, ei vehnää. Lämmitä niitä hieman paistinpannulla, jotta ne pehmenevät, täytä ne hienonnetulla kanalla ja kääri ne. Jos haluat mehevämmät tortillat, voit sekoittaa kanan pieneen määrään mole-kastiketta ennen täyttämistä – tämä ei ole välttämätöntä. Aseta sitten tortillat lautaselle ja kaada päälle runsaasti tulista mole-kastiketta. Lisää lopuksi päälle hieman hienonnettua raakaa valkosipulia ja murskattua keso fresco -juustoa. Siinä kaikki. Kontrasti täyteläisen kastikkeen ja tuoreiden ainesosien välillä on tärkeintä.
Mitä tarjoilla enchiladojen ja mole-kastikkeen kanssa?
Nämä enchiladat ovat melko täyttävä ruoka, joten niiden kanssa ei tarvita paljon lisukkeita. Ne sopivat kuitenkin yleensä hyvin valkoisen riisin, mustapapujen tai paistettujen papujen kanssa, ja jos haluat jotain raikasta, myös yksinkertaisen salaatin kanssa.
