Nämä kiinalaiset donitsit, jotka muistuttavat muodoltaan pitkänomaisia kultaisia sormia, ovat todellinen tekstuurin ihme. Toisin kuin meidän tiiviit ja mehevät hiivadonitsit, kiinalaiset donitsit turpoavat nopeasti kuumaan öljyyn upotettaessa ja muodostavat sisäänsä suuria ilmataskuja. Tämän ansiosta donitsit ovat kevyitä kuin höyhenet ja niiden kuori on uskomattoman rapea.
Sisältö
Kiinalaiset donitsit yutiao
Uudenvuoden juhliin kuuluu monia perinteitä, myös kulinaarisia. Kiinalaiset donitsit yutiao ovat pakollinen ruokalaji. Vaikka juhlat alkavat vasta 17. helmikuuta, tätä reseptiä voi helposti käyttää karnevaalin tai rasvaisen torstain aikana.
Puolassa donitseja syödään pääasiassa makeana herkkuna, mutta yutiaon merkitys on paljon laajempi. Kiinassa ne tarjoillaan perinteisesti aamiaisella lämpimän soijamaidon (dōjiang) tai nestemäisen riisipuurojen kanssa. Mikään ei kuitenkaan estä tarjoilemasta niitä karnevaaliversiona – sokerilla ja kanelilla päällystettyinä tai sulatetussa suklaassa kastettuina, kuten espanjalaiset churros .
Ainekset:
- 300 g vehnäjauhoja (mieluiten leipomojauhoja)
- 1 muna
- 150 ml lämmintä vettä
- 1 tl leivinjauhetta
- puoli tl ruokasoodaa
- puoli tl suolaa
- 1 rkl öljyä taikinaan + öljyä friteerausta varten
Valmistusohje:
- Sekoita kulhossa jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Lisää muna, vesi ja ruokalusikallinen öljyä. Vaivaa tasainen, melko pehmeä taikina.
- Kääri taikina folioon ja laita jääkaappiin vähintään 4 tunniksi, mieluiten yön yli. Pitkä lepoaika pehmentää gluteenia, jolloin se voi imeä ilmaa paistamisen aikana.
- Ota taikina esiin, kauli se noin 0,5 cm paksuiseksi suorakulmioksi ja leikkaa 2 cm leveiksi suikaleiksi.
- Aseta nauhat päällekkäin.
- Liimaa ne yhteen painamalla niitä keskeltä tylpällä veitsen terällä tai hammastikulla.
- Kuumenna öljy noin 190 asteeseen. Muista, että öljyn on oltava erittäin kuuma, muuten donitsit imevät rasvaa eivätkä nouse.
- Ota donitsi kiinni päistä, venytä sitä hieman ja laske se öljyyn.
- Paista kääntelemällä jatkuvasti tikkuilla, kunnes donitsi on kullanruskea joka puolelta.
- Poista ylimääräinen rasva asettamalla donitsit paperipyyhkeelle.
