Näiden yksinkertaisten kotitekoisten ”enkelinsiipien” valmistamiseen ei tarvitse olla kondiittori. Sinun ei tarvitse vaivata taikinaa, kaulita sitä tai heitellä sitä pöydälle. Kauli taikina vain hyvin ja jätä se jääkaappiin. Tuloksena saat kevyitä, rapeita ja kullanruskeita karnevaalimakeisia, jotka odottavat vain, että ne sirotellaan tomusokerilla.
Sisältö
Tämä on ihanteellinen tapa valmistaa herkullisia favorkia ilman turhaa vaivannäköä keittiössä ja nauttia rapeista, suussa sulavista favorkista. Tämä resepti sopii erinomaisesti laiskille ihmisille sekä niille, joilla ei ole voimia viettää puoli päivää taikinan kaulimiseen. Valmistin niitä äskettäin lasteni kanssa, ja meillä oli todella hauskaa, eikä kädet väsyneet lainkaan.
Kuinka valmistaa kevyitä ja rapeita ”enkelinsiipiä” ilman kaulinia?
Salaisuus on hyvin yksinkertainen. Kermavaahdon ja voin sijaan lisää seokseen mascarponea. Tämä kermainen, ilmava juusto on rasvapitoista: jopa 80 % kuiva-aineesta . Se tekee taikinasta pehmeän, joustavan ja helposti rullattavan, ja paistamisen jälkeen siitä tulee kevyt, kerroksellinen ja öljyinen taikina, joka muistuttaa enkelin siipiä. Tämä on hyvä valinta, jos et halua noudattaa monimutkaisia reseptejä, mutta et myöskään halua luopua kotileivonnasta. Tämän reseptin avulla sinun ei enää tarvitse rullata taikinaa kaulinalla. Runsasjuustoinen, hyvin ilmastettu seos ja muutama taittaminen ja rullaaminen tekevät kaiken työn – kuten kotitekoisen lehtitaikinan kanssa.
Muista vain käyttää laadukasta mascarpone-juustoa, mieluiten aitoa italialaista . Puolalaiset vaihtoehdot sisältävät usein vähemmän rasvaa, ja juuri rasvapitoisuus antaa favorkille niiden öljyisen, rapean tekstuurin.
Taikina voidaan valmistaa edellisenä päivänä, kääriä tiiviisti elintarvikekalvoon ja jättää jääkaappiin yöksi. Näin aamulla sinulla on valmis pohja leivonnaisille. Voit myös rullata taikinan pastakoneessa . Tämä on erinomainen vaihtoehto, jos haluat saada erittäin ohuita ”enkelinsiipiä” ilman erityistä vaivaa. Jos et halua paistaa suuria annoksia, jaa jokainen annos kahtia. Tämä helpottaa öljyn lämpötilan hallintaa ja mahdollistaa vähemmän rasvan käytön.
Resepti ”enkelinsiivet” mascarponella
Ainekset:
- 250 g mascarpone-juustoa
- 350 g vehnäjauhoja (tyyppi 450) + hieman ripotteluun
- 6 munankeltuaista (koko M)
- 2 rkl alkoholietikkaa
- 2 rkl hienoa sokeria tai tomusokeria
- 1 litra rypsiöljyä paistamiseen
- tomusokeria ripotteluun
Valmistusohje:
- Laita mascarpone, munankeltuaiset, etikka ja sokeri kulhoon. Vatkaa korkealla nopeudella 6–7 minuuttia, kunnes massa on kevyt ja kuohkea.
- Siivilöi jauhot erilliseen kulhoon. Tämä lisää jauhoihin ilmaa ja helpottaa niiden lisäämistä taikinaan.
- Lisää jauhot juusto-muna-seokseen 2 rkl kerrallaan sekoittaen hitaalla nopeudella.
- Kun sekoitin ei enää selviydy paksusta taikinasta, siirrä seos leikkuulaudalle ja vaivaa käsin. Taikinan tulee olla joustavaa ja pehmeää, mutta ei tahmeaa.
- Kauli taikina suureksi suorakulmioksi. Taita se kuin kirje: alaosa keskelle, sitten yläosa yläosaan. Pyyhi ylimääräinen jauho pois.
- Käännä taikina lyhyellä sivulla itseäsi kohti ja kauli uudelleen. Taita se uudelleen kirjeen tavoin. Toista tämä prosessi 8–10 kertaa. Halutessasi voit tehdä enemmän, sillä mitä useammin taikina taitetaan, sitä parempi tulos.
- Jaa valmistettu taikina 4–6 osaan, kääri muovipussiin ja laita jääkaappiin vähintään 2 tunniksi.
- Jäähdytyksen jälkeen kauli jokainen osa hyvin ohueksi. Mitä ohuempi, sitä parempi.
- Leikkaa taikina noin 2 cm leveiksi suikaleiksi. Tee viilto jokaisen suikaleen keskelle ja pujota toinen pää reiän läpi.
- Kuumenna öljy kattilassa 160–180 asteeseen. Jos sinulla ei ole lämpömittaria, lisää öljyyn perunaviipale; jos se nousee pintaan ja sen ympärille muodostuu kuplia, öljy on valmis.
- Paista kanansiivet pienissä erissä. Kun ne ovat ruskistuneet toiselta puolelta, käännä ne haarukalla ja paista toiselta puolelta.
Aseta friteeratut enkeli-siivet paperipyyhkeelle, jotta ylimääräinen öljy valuu pois, ja ripottele sitten runsaasti tomusokeria päälle. Hyvää ruokahalua!
Milloin on paras paistaa kanansiipiä ”enkeli-siipiä” ja miten niitä säilytetään?
Paras paistaa ne juuri ennen tarjoilua, sillä silloin ne ovat krispimmillään. Jos kuitenkin haluat valmistaa ne etukäteen, säilytä niitä ilmatiiviissä astiassa viileässä paikassa. Älä peitä niitä tiiviisti foliolla paistamisen jälkeen, sillä ne voivat pehmetä liikaa, ja juuri sitä me haluamme.
