Kansainvälinen ranking ja Argentiinan ylivoima
Sisältö
Taste Atlasin X-tililleen (Taste Atlas) laatimaan kansainväliseen rankingiin on valittu kaksitoista erilaista empanadaa, jotka edustavat eri puolia maailmaa.
Taste Atlasin julkaisun mukaan ensimmäisen sijan vei empanada Tucumánista , jota seurasivat argentiinalainen ja cordobalainen empanada, jotka saivat 4,4 ja 4,3 pistettä.
Globaali ranking, joka esittää graafisesti 12 empanada-tyyppiä eri maista, heijastaa argentiinalaisten reseptien hallitsevaa asemaa kärkisijoilla. Niitä seuraavat chileläiset ja galicialaiset empanadat, mikä korostaa tyylien monimuotoisuutta ja kilpailua ympäri maailmaa .
Ranking 1–12 koostui seuraavista kohdista:
- Empanadas tucumano (Argentiina) – 4,4
- Argentiinalaiset empanadas (Argentiina) – 4,4
- Cordoban tyylinen empanada (Argentiina) – 4,3
- Chileläiset empanadas (Chile) – 4,2
- Galicialainen empanada (Espanja) – 4,1
- Saltillan empanadas (Argentiina) – 3,9
- Lampaanliha-empanada (Espanja) – 3,8
- Arabialaiset empanadas (Saudi-Arabia) – 3,6
- Katamarkan empanada (Argentiina) – 3,5
- Omenan empanadas (Chile) – 3,5
- Panades (Espanja) – 3,3
- Santa Ritan empanadas (Meksiko) – 3,0
Tucumanin empanadan ainutlaatuisuus
Taste Atlasin mukaan: ”Tucumanin versio ei erotu ekstravaganteista ainesosista, vaan valmistustavasta”.
Taikina valmistetaan käsin vehnäjauhosta ja naudanrasvasta; täytteenä voi olla naudanlihaa, kanaa tai sisäelimiä, ja se sisältää myös sipulia, keitettyä munaa, kuminaa ja paprikaa. Erityistä huomiota kiinnitetään saviuunissa paistamiseen ja taikinan ja täytteen tasapainoiseen suhteeseen, koska se edistää mehukkuutta ja tasapainoista makua.
Yksi kansainvälisessä matkaoppaassa mainittu seikka on rituaali, jossa ruoat tarjoillaan kuumina ja syödään käsin sitruunan viipaleiden kera. Taste Atlasin mukaan sitruunamehu puristetaan juuri ennen ensimmäistä suupalaa, mikä korostaa täytteen lihan ja mausteiden täyteläistä makua. Tämä ele tekee ruoasta hienostuneemman ja on olennainen osa Tucumanin identiteettiä.
Alueen ja koko maailman ikonisia reseptejä.
Fateh, arabialaista alkuperää oleva ruokalaji, erottuu kolmionmuotoisesta muodostaan ja näkyvästä liha- ja tomaattitäytteestään, jota täydennetään ennen syömistä muutamalla tipalla tuoretta sitruunaa.
Tucumanin empanadan jälkeen rankingissa ovat mukana myös muut tunnetut reseptit, kuten Salténin empanada, jossa on käsin leikattua naudanlihaa ja perunakuutioita; chileläinen empanada, joka valmistetaan jauhetusta naudanlihasta, sipulista, oliiveista ja keitetystä munasta ja joka on perinteinen kansallisten juhlapäivien ruoka; sekä galicialainen empanada Espanjasta, suuri piirakka, jonka täytteenä on tonnikalaa tai lihaa ja joka tarjoillaan kuumana tai kylmänä.
Mainittiin myös empanada Catamarcasta, arabialainen empanada, empanada lampaanlihalla, empanada Chilojen makeilla omenoilla ja panades Belizasta, mikä osoittaa tämän monipuolisen klassikon kulttuurisen monimuotoisuuden .
Argentiinalaisen keittiön monimuotoisuus tulee esiin esimerkiksi Cordoban tyylisissä empanadoissa, jotka erottuvat makean ja hapan kontrastilla rusinoiden, perunoiden ja valkoisen sokerin ansiosta, sekä Saltan tyylisissä empanadoissa, jotka ovat kuuluisia mehukkaasta täytteestään, joka koostuu käsin leikatusta naudanlihasta, perunaa, kuminaa ja chilijauhetta. Jokainen alue jättää oman jälkensä, vahvistaen empanadan aseman yhtenä argentiinalaisen ruokakulttuurin edustavimmista esimerkeistä.
Maku lisäksi: empanada kulttuurisena symbolina.
Argentiinassa jokainen maakunta tuo omat muutoksensa reseptiin, mikä johtaa valtavaan tyylien ja makujen monimuotoisuuteen.
Nämä ruoat ”ovat paitsi kulinaarisia mestariteoksia, myös kulttuurisia symboleja”, ja Argentiinan kulttuuriministeriö on julistanut ne ruokakulttuurin ja gastronomian kulttuuriperintökohteiksi. Niiden jokapäiväinen läsnäolo, välipaloista suuriin juhliin, vahvistaa niiden asemaa katukeittiön ruoana ja symbolisena ruokalajina sekä kansallisella että alueellisella tasolla.
Argentiinalaiset empanadot ovat myös listattu maailman 50 parhaan katuruokaruokalajin joukkoon ja sijoittuvat 36. sijalle Taste Atlasin maailmanlaajuisessa rankingissa. Argentiina on näkyvästi esillä kansainvälisellä areenalla, sillä se sijoittuu 25. sijalle maailman 100 parhaan keittiön joukossa, mikä vahvistaa sen gastronomian maailmanlaajuisen ulottuvuuden. Muita merkittäviä saavutuksia ovat argentiinalainen asado , joka on maailman kuudenneksi paras ruokalaji; dulce de leche , joka on 11. sijalla jälkiruokien joukossa; sekä tuotteet kuten alfajores , milanesa-, lomo- ja choripan-voileivät , jotka on tunnustettu yhdeksi parhaista paikallisista pikaruokaruokista.
Tucumanin empanadan maku eroaa kulttuurisista yksityiskohdista, jotka tuntuvat jokaisessa suupalassa. Yksinkertainen sitruunan puristaminen ennen ruokailua on tullut olennainen osa rituaalia ja edustaa edelleen tämän maailmankuulun perinteen aitoa makua.
