Kuinka paistaa donitseja niin, että ne maistuvat kuin parhaasta leipomosta? Nykyään monet ihmiset esittävät tämän kysymyksen. Vaikka valmiita donitseja voi ostaa melkein mistä tahansa kaupasta, kotitekoiset donitsit ovat vertaansa vailla. Valitettavasti valmistuksen aikana syntyy usein ongelmia, esimerkiksi täyte valuu ulos. Kuinka välttää tämä? Meillä on muutama vinkki!
Donitsien paistaminen ei ole helppoa ja päättyy usein epäonnistumiseen: ne tulevat liian koviksi, liian rasvaisiksi, ja joskus täyte valuu ulos . Viimeksi mainitulla virheellä on yksinkertainen syy, jota kaikki eivät tiedä. Kuinka siis paistaa donitseja, jotta vältytään tästä ongelmasta? Se on helppoa! Tarvitaan vain hieman kärsivällisyyttä.
Kuinka paistaa donitseja oikein, jotta täyte ei valu ulos?
Täytteen valu donitseista on ilmiö, joka voi tapahtua jopa kokeneimmillekin. Syitä tähän on useita . Yksi suosituimmista teorioista olettaa, että täyte tulisi ruiskuttaa donitseihin paistamisen tai leivonnan jälkeen. Tämä menetelmä toimii erityisen hyvin kermamaisilla täytteillä , jotka muistuttavat vaniljakastiketta ja valuvat usein paistamisen aikana. Perinteinen marmeladi, hillo tai hillokastike voidaan kuitenkin lisätä taikinaan ennen paistamista – näin tekivät jo isoäitimme, ilman että tarvittiin erityisiä kondiittoripusseja.
Menestyksen avain on tarkkuus jokaisessa valmistusvaiheessa. Paras tapa on laittaa täyte lusikalla kevyesti rullatulle taikinalle, sitten rullata se varovasti ja muotoilla palloksi. Ole erittäin varovainen, ettei hilloa pääse taikinan reunoille tai sormille – muuten donitsit voivat hajota paistamisen aikana ja täyte valua rasvaan. Siksi kannattaa käyttää hieman aikaa taikinan huolelliseen sulkemiseen – muutama ylimääräinen kädenliike auttaa välttämään pettymyksen.
On vielä yksi tärkeä vaihe, joka usein unohdetaan. Kun olet muodostanut täytetyt donitsit, anna niiden nousta muutaman minuutin ajan. Tämä tekee taikinan kuohkeammaksi ja se peittää täytteen tiiviimmin. Vasta tämän jälkeen donitsit voidaan paistaa kuumassa öljyssä – optimaalinen lämpötila on 180 °C.
Kotitekoisten donitsien valmistaminen vaatii kärsivällisyyttä, mutta ne maistuvat yksinkertaisesti ihanalta. Noudattamalla näitä muutamia sääntöjä voit nauttia perinteisestä Maslenitsan mausta ilman huolta täytteen valumisesta.
