Uunissa paistettuja perunoita, mietoa purjoa ja suussa sulavaa juustoa – näin esittelemme teille oman versioimme täyttävästä gratiinista. Se on herkullinen ja ravitseva, joten ehkä siitä tulee yksi suosikkiruokistanne talvella?
Sisältö
Valmista vuoka keittämällä ensin perunat ja paistamalla sitten hienonnettu purjo pannulla. Sekoita sitten kermakastikeen ainekset, laita perunat kerroksittain vuokaan, kaada kastike päälle ja paista 30 minuuttia.
Resepti on 4 annokselle.
Valmistusaika: valmistelu: noin 30 minuuttia, paistaminen: 30 minuuttia.
Perunagratiinipiirakka ja sipuli – ainekset 28 cm:n halkaisijalle:
- 1 kg samankokoisia perunoita
- 60 g voita
- 2 isoa sipulia
- 3 valkosipulinkynttä
- 150 g keltaista juustoa, esim. Gouda
- 50 g parmesaania (tai muuta aromaattista juustoa)
- 1 muna
- 250 ml 30 % kermaa
- suola
- pippuri
Tarjoilu
- salottisipuli
Perunagratiinia ja purjoa – valmistus vaiheittain:
1. Valmistele ainekset . Kuori ja pese perunat, keitä niitä suolalla maustetussa vedessä noin 15 minuuttia. Anna niiden jäähtyä kokonaan ja leikkaa ne 4–5 mm paksuisiksi viipaleiksi. Kuori valkosipulin kynnet, hienonna kaksi ja säästä yksi. Puhdista purjo (valkoinen osa) ja leikkaa se. Kuumenna 2 rkl voita paistinpannulla – paista hienonnettu valkosipuli, kunnes se tuoksuu, lisää sitten leikattu purjo ja hauduta noin 10 minuuttia, kunnes se pehmenee. Raasta molemmat juustot hienolla raastimella erilliseen kulhoon.
2. Valmista kastike uuniruokaa varten . Sekoita kulhossa kerma, muna, suola, pippuri, ripaus tuoretta muskottipähkinää, hienonnettu valkosipulinkynsi ja puolet raastetusta juustosta.
3. Paista vuoka . Kuumenna uuni 180 °C:een (350 °F). Voitele vuoka jäljellä olevalla voilla ja asettele kerroksittain: perunaviipaleet, osa vuokasta otetusta purjoista, hieman kermakastiketta, loput perunat ja loput purjoista. Kaada päälle jäljellä oleva kerma, laita uuniin ja paista noin 20 minuuttia. Tämän jälkeen ota vuoka uunista, ripottele päälle jäljellä oleva juusto ja paista vielä 5–7 minuuttia.
4. Tarjoilu. Laita vuoka uunivuokaan ja ripottele päälle hienonnettua vihreää sipulia. Voit tarjoilla sikurisalaatin tai porkkanasalaatin kanssa.
Perunavuoka ja purjo – testatut reseptit:
Kuinka parantaa vuokaa?
Vegetarian version voi lisätä hienonnettuja sieniä, jotka on paistettu voissa. Lihaversiossa kannattaa lisätä kuutioiksi leikattua, paistettua savustettua pekonia tai kinkkua.
Mitkä mausteet sopivat hyvin peruna- ja purjo-vuoka-annokseen?
Suolan ja pippurin lisäksi tuore tai kuivattu timjami tai rosmariini sopivat erinomaisesti purjo-annoksiin. Voit tehostaa gratiinin makua lisäämällä haudutettuun purjoon lasillisen kuivaa valkoviiniä (ja antamalla sen haihtua) ja kermakastikkeeseen kasvislientä (150 ml kermaa ja 100 ml liemiä).
