Me, jotka rakastamme hyviä empanadoja, etsimme aina täydellistä täytettä: mehevää, aromaattista ja ei liian rasvaista. No, tämä säilykesardiinilla täytetty empanada on epäilemättä yksi herkullisimmista, joita olen koskaan maistanut. Ainesosat sopivat täydellisesti yhteen, ja tuloksena on mehukas ja herkullinen täyte.
Sisältö
Sardiinit ovat paitsi terveellisiä ja monipuolisia, myös ainutlaatuisen maukkaita, ja nautimme niitä usein kotona: salaatissa, paahtoleivällä, valkoisen riisin kanssa ja, kuten tämän päivän reseptissä, herkullisessa kotitekoisessa empanadassa.
Galicialainen empanada sardiineilla | Perinne, joka on täynnä makua
Jos pidät empanadoista, tämä täyte valloittaa sinut: mehukas, aromaattinen, säilykesardiineilla täydennetty – terveellinen ja helppo valmistaa herkku!
Ainekset
Empanadan taikina
- 750 g korkealaatuista vehnäjauhoa ja hieman enemmän taikinan vaivaamiseen.
- 225 g auringonkukka-/oliiviöljyä
- 225 g maitoa
- 2 munaa
- 10 g suolaa.
Täyte
- 3 keskikokoista sipulia
- 4 rkl tomaattikastiketta
- 300 g sardiinikonservia (ilman nestettä)
- 1/4 vihreää paprikaa
- 1/4 punaista paprikaa
- Kylmäpuristettu oliiviöljy
- Suola
LOPPUKORISTELU
- 1 vatkattu muna
Valmistelu vaihe vaiheelta
Täyte
- Valmistele ainekset, punnitse ne ja aseta ne kulhoon, jossa taikina sekoitetaan.
- Kaada jauhot kulhoon, lisää suola ja muut ainekset (öljy, maito, muna).
- Sekoita puulusikalla, kunnes massa on tasainen. Aseta pöydälle ja muotoile palloksi (tämä tapahtuu hyvin nopeasti). Jätä kulhoon ja peitä kankaalla 15 minuutiksi. Kun valmistat täytettä, taikina on valmis käytettäväksi.
Täyte
- Hienonna sipuli ja paprika.
- Paista sipuli ja paprika 4 rkl öljyssä keskilämmöllä ja lisää ripaus suolaa.
- Kun sipuli ja paprika ovat pehmenneet, lisää tomaattikastike, peitä pannu kannella ja kypsennä kaikki yhdessä noin 5 minuuttia keskilämmöllä tai heikolla lämmöllä.
- Maistamme täytteen ja säädämme suolan määrää. Laitamme sivuun.
- Käynnistämme uunin alalämmön 195 asteeseen ja kytkemme tuulettimen, jotta uuni lämpenee.
- Kaadamme sardiinit, joista on valutettu öljy, verkkosuodattimeen, jotta niistä valuu mahdollisimman paljon rasvaa.
- Rullaamme osan taikinasta ja peitämme sillä pergamenttipaperilla vuoratun vuoan pohjan.
- Levitämme sipulin tasaisesti, jaamme sardiinit,
- peitämme jäljellä olevalla taikinalla ja koristelemme leikkuujätteillä. Teemme keskelle reiän, joka toimii savupiipuna paistamisen aikana, ja pistämme veitsen kärjellä koko piirakan pintaan.
- Voitelemme sen vatkatulla munalla.
- Paistamme 195 ºC:ssa 40–45 minuuttia tai kunnes se on kullanruskea.
- Otamme sen muotista ja asetamme sen ritilälle, annamme jäähtyä ennen tarjoilua.
