Opi valmistamaan kotikaramellia vain 15 minuutissa käyttämällä yksinkertaisia ainesosia ja tärkeää salaisuutta, joka tekee siitä nestemäisen ja sileän, sopivan täydellisesti vanukkaisiin, jälkiruokiin tai koristeeksi, ilman kiteytymistä tai jähmettymistä jäähtyessään.
Sisältö
Kotitekoisen karamellin valmistaminen noin 15 minuutissa on erittäin helppoa, jos sinulla on sokeria, vettä ja hieman sitruunamehua tai etikkaa ja jos noudatat yksinkertaista menetelmää, joka estää sen kovettumisen tai kiteytymisen jäähtyessä.
Ainekset
- 200 g sokeria
- 3 rkl vettä
- 1 rkl sitruunamehua tai etikkaa (auttaa estämään kiteytymistä)
- 50 ml kuumaa vettä (pitää karamellin juoksevana)
Valmistelu
- Sekoita sokeri ja vesi paksupohjaisessa kattilassa.
- Kuumenna keskilämmöllä sekoittamatta: tarvittaessa käännä kattilaa hieman, jotta sokeri kostuu tasaisesti. Kun seos kiehuu ja sokeri sulaa, lisää sitruunamehu tai etikka – tämä auttaa estämään kiteytymisen.
- Keitä, kunnes sokeri saa kullanruskean värin, ja ota kattila pois liedeltä, ennen kuin se tummuu liikaa.
- Salaisuus: Ota kattila pois liedeltä, kaada varovasti ohut virta kuumaa vettä ja sekoita varovasti. Tämä antaa karamellille nestemäisemmän ja vakaamman tekstuurin estäen sen kovettumisen jäähtyessään.
- Tarvittaessa, sekoita paremmin lämmittämällä vielä muutama sekunti heikolla lämmöllä.
Vinkkejä
- Sokeria ei saa sekoittaa lusikalla keittämisen aikana, jotta se ei kiteydy.
- Parhaan tuloksen saat käyttämällä puhdasta, kuivaa kattilaa.
- Valmistele kuuma vesi etukäteen, koska karamelli muuttuu nopeasti jähmettyneestä paksuksi.
Tämä nestemäinen karamelli sopii erinomaisesti flanien, vanukkaiden, jäätelön tai hedelmien päällystämiseen, ja muuttamalla kuuman veden määrää voit säätää sen konsistenssia reseptin vaatimusten mukaan.
