Pähkinäjuustokakku. Äitini suosikkiresepti, josta tulet varmasti pitämään.

Tämä pähkinäjuustokakku on äitini suosikkileivonnainen. Valmistin sen jouluksi, ja hän piti siitä todella paljon.

Sisältö

Se on erittäin kermainen ja maistuu ihanan pistaasilta, ja se on niin helppo valmistaa, että tulette tekemään sitä yhä uudelleen. Ainoa huomioitava asia on valmistusaika, mutta olen valmistanut sitä teille jo useita kertoja.

Ainekset

- 350 ml kermavaahtoa tai rasvaisia kermaa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 33 %.
- 180 g 100 % pistaasikermavaahtoa ilman sokeria. Ostin juuri nämä.
- 600 g Philadelphia-tuorejuustoa
- 5 isoa M/L-kokoista munaa – ostin vapaasti kasvatettujen kanojen munia Mercadonasta tai El Corte Inglésistä.
- 180 g sokeria
- 10 g maissitärkkelystä
- 1 1/2 teelusikallista puhdasta vaniljauutetta

Ohjeet

Kuumenna uuni 220 °C:een (425 °F) tavallisella leivontatilalla (ylä- ja alalämpö). Tämä varmistaa kakun tasaisen paistumisen. Tuulettimen tilassa kakun yläosa voi ruskistua liikaa.

Käytin halkaisijaltaan 20 cm:n vuokaa. Kostutamme pergamenttipaperin ja muotoilemme sen vuokaan. Koska paperi on märkä, tämä on erittäin helppoa.

Sekoita tuorejuusto isossa kulhossa. Vatkaa sitä kevyesti käsin tai vispilällä, jotta se pehmenee. Lisää kerma, sokeri, pistaasikreemi, vanilja ja maissitärkkelys ja sekoita hyvin.

Lisää munat ja vatkaa kaikki ainekset tehosekoittimella tai käsivatkaimella, kunnes saat tasaisen, kermaisen massan ilman kokkareita. Jos vatkaat käsin, lisää munat yksi kerrallaan ja sekoita huolellisesti jokaisen lisäyksen jälkeen.

Kaada seos muottiin ja paista 35 minuuttia. Tämän ajan kuluttua kakku on hieman juokseva keskeltä, mutta juuri sitä me haluamme. Anna kakun jäähtyä kokonaan vuoassa muutaman tunnin ajan jääkaapissa, ja kun se ei ole enää kuuma, tarjoile se. Jos haluat tiiviimmän kakun, voit laittaa sen jääkaappiin 24 tunniksi, jotta se kovettuu.