Kyseessä on konditoria Del Pozo, joka sijaitsee pääkaupungin keskustassa ja on suosittu monien menneiden ja nykyisten kuuluisuuksien keskuudessa, Marisa Paredesista Pío Barohaan.
Sisältö
Se on Madridin vanhin konditoria.
Konditorian verkkosivuilla kerrotaan, että ”kaupungin arkistojen mukaan tilaa on käytetty leipomona vuodesta 1810 lähtien, jo ennen rakennuksen rakentamista, ja vasta vuonna 1930 kauppa siirtyi nykyisten omistajiensa, Leal-perheen, omistukseen”. Ensimmäiset omistajat, Julian ja Luisa, olivat hyvin tunnettuja alueella, ja kaupan kävivät usein merkittävät kirjallisuuspiirien henkilöt, kuten perheen ystävä Jacinto Benavente.
Lisäksi he huomauttavat, että ”joka sunnuntai hän istui puutuolilla, joka on säilynyt tähän päivään asti, seinäkellon alla”. Lisäksi monet alkuperäiset huonekalut ovat säilyneet konditoriassa, joka sijaitsee osoitteessa Calle del Pozo 8, lähellä Puerta del Sol -aukiota.
Bartolillos on heidän tunnetuin reseptinsä.
Instagramissa Del Pozo -konditoria kuvaa bartolillos-leivonnaisiaan ” ohueksi, huolellisesti paistetuksi taikinaksi, jossa on pehmeä kermainen täyte sitruksen vivahteella, joka sulaa suussa”.
