Peruna on yksi niistä vihanneksista, joita käytämme usein pikaisena lisukkeena, mutta sitä voi käyttää paljon monipuolisemmin kuin vain perunamuusin valmistuksessa.
Sisältö
Rapeat ja täydelliset lisäkkeeksi tai itsenäiseksi välipalaksi kastikkeen kanssa, ne ovat uskomattoman helppoja valmistaa – tarvitset vain muutaman perunan, kourallisen mausteita, vähän öljyä ja perunajauhoja, jotka ovat avain rapeaan kuoreen ja pehmeään sisukseen.
Perunat, paistettuina perunajauhoissa.
Perunajauho on paras valinta, koska se imee ylimääräisen kosteuden perunan pinnalta ja luo ohuen, rapean kuoren paistamisen aikana , mitä ei voida saavuttaa millään muulla jauholla – vehnä- tai maissijauholla. Perunan valinta on myös tärkeää: parhaiten sopivat C-tyypin perunat, eli murenevat ja runsaasti tärkkelystä sisältävät . Tämä takaa kuivemman ja kuohkeamman tekstuurin ulkopuolella, samalla kun sisällä säilyy pehmeä ja ilmava sisus. Kovilla tai vahamaisilla lajikkeilla ei saavuteta tällaista vaikutusta, vaan ne ovat kumimaisia ja vähemmän rapeita.
Resepti perunajauhoissa paistetuille perunoille.
Ainekset:
- 1 kg perunoita,
- 4 rkl oliiviöljyä,
- 1 tl perunajauhoja,
- 2 valkosipulinkynttä,
- 1 tl hienonnettua tuoretta rosmariinia.
- noin 1/2 teelusikallista makeaa paprikaa,
- noin 1/2 teelusikallista rakeistettua valkosipulia,
- noin 1/2 teelusikallista vastajauhettua pippuria,
- noin 1 teelusikallinen suolaa.
Valmistusohje:
- Kuori perunat, pese ne huolellisesti ja kuivaa paperipyyhkeellä.
- Leikkaa pienemmiksi paloiksi tai neljänneksiksi.
- Kiehauta kattilallinen vettä, lisää noin 1 teelusikallinen suolaa ja 2 valkosipulinkynttä.
- Kun vesi kiehuu, lisää perunat ja keitä kannen alla noin 5-10 minuuttia palojen koosta riippuen.
- Kaada vesi pois ja siirrä perunat kulhoon.
- Sekoita lasissa oliiviöljy, perunajauho, makea paprika, valkosipulirouhe ja hienonnettu rosmariini.
- Kaada seos perunoiden päälle ja sekoita huolellisesti.
- Levitä ne yhdeksi kerrokseksi leivinpaperilla peitetylle uunipelille.
- Mausta suolalla ja vastamyllyllä jauhetulla pippurilla.
- Laita uuniin, joka on esilämmitetty 220 asteeseen, ja paista noin 40-50 minuuttia, kunnes perunat ovat kullanruskeita ja rapeita.
- Tarjoile osana illallista tai alkupalana suosikkikastikkeesi, esimerkiksi valkosipulikastikkeen kanssa. Hyvää ruokahalua!
