Riisiä on usein vaikea mitata tarkasti, ja monet valmistavat sitä liikaa. Tämä resepti on tarpeen, jotta lisuke ei pilaannu jääkaapissa, jossa se pilaantuu nopeammin kuin luulisi.
Sisältö
Suppli on aiheuttanut sensaation sosiaalisessa mediassa yksinkertaisen reseptinsä ja riisinjäämien hyödyntämistapansa ansiosta. Suuret italialaiset kokit
Suppli on suosittu ruokalaji Roomasta , Italiasta, joka on yhä suositumpi argentiinalaisten keskuudessa, koska se on helppo valmistaa päivällisen tai illallisen tähteistä , vaikka jotkut valmistavatkin sen alusta alkaen. Tässä tapauksessa riisi on avainainesosa tämän eurooppalaisen herkkujen valmistuksessa, joka oli alun perin katukeittiön ruoka.
”Suppli, Rooman paistettujen ruokien ydin, on yhtä tunnettu Italian pääkaupungissa kuin tuntematon sen ulkopuolella. Erinomainen alkupala tai yksinään nautittuna, suppli ei ole saanut ansaitsemaansa tunnustusta Rooman ulkopuolella. Lisäksi, vaikka tämä ruokalaji on suosittu tällä alueella, sen nimi on peräisin ranskankielisestä sanasta ”surprendre” (yllättää) ja juontaa juurensa 1700-luvulta, Napoleonin miehityksen ajalta, jolloin sotilaat kutsuivat tätä ruokaa juuri näin sen ensimmäisen suupalan ”yllättävän” maun vuoksi.
Ensimmäinen dokumentoitu maininta tästä ruoasta on vuodelta 1874 , jolloin se ilmestyi Trattoria della Lepre -ravintolan ruokalistalle Via dei Condotti -kadulla. Lisäksi irlantilainen kirjailija James Joyce muisteli vuonna 1927 antamassaan haastattelussa vierailuaan Roomassa vuonna 1905 ja mainitsi ”supplittaro”, suppli-katukauppiaan.
Suppli-ainekset
- Pieni sipuli, kuutioituna.
- Viipaloitu valkosipulinkynsi .
- 150 g jauhettua naudanlihaa .
- Kaksi oksaa timjamia .
- 100 ml punaista viiniä .
- 400 g passataa (italialaista tomaattipyreetä).
- 200 g rizzotto-riisiä .
- 200 ml naudanliemikuutioita .
- 15 tai 30 g voita.
- 10 g raastettua parmesaanijuustoa.
- 125 g bisoninmaidosta valmistettua mozzarellaa.
- Muna.
- 50 g jauhoja.
- 100 g leivänmuruja.
- Oliiviöljy.
Supplien resepti
- Aloita paistamalla sipuli ja valkosipuli pienessä määrin oliiviöljyä, kunnes ne pehmenevät. Lisää naudan jauheliha ja timjamin lehdet ja kypsennä, kunnes naudanliha on hyvin ruskistunut.
- Lisää punaviini ja haihduta se puoleen. Lisää sitten passata ja hauduta hitaalla lämmöllä 20 minuuttia.
- Lisää risoton riisi ja keitä, kunnes se imee suurimman osan passatasta. Lisää sitten muutama tippa naudanliemikuutioita ja odota jälleen, kunnes riisi imee nesteen. Toista prosessi, kunnes riisi on melkein valmis, mutta jää hieman alikypsäksi . Poista liedeltä.
- Lisää voita ja raastettua parmesaania, ja kaada seos leivinpaperilla peitetylle uunipelille, jotta riisi jäähtyy nopeasti . Laita jääkaappiin yöksi tai kunnes se on täysin jäähtynyt ja jähmettynyt .
- Jaa mozzarella 12 yhtä suureen suikaleeseen ja leikkaa riisi veitsellä vielä 12 yhtä suureen osaan.
- Ota annos riisiä, levitä se kämmenelle ja laita mozzarella keskelle. Rullaa riisi tasaiseksi sylinteriksi. Aseta puhtaalle lautaselle ja toista prosessi, jotta saat muodostettua loput täytteet.
- Kuumenna friteerauskeitin tai paistinpannu öljyllä 180 °C:een.
- Valmista kulho, jossa on vatkattu muna, lautanen, jossa on jauhoja, ja tarjotin, jossa on leivänmuruja. Pyöritä suppliet ensin jauhoissa, sitten munassa ja lopuksi leivänmuruissa.
- Paista supplit pieninä annoksina kullanruskeiksi ja aseta ne paperipyyhkeiden päälle, jotta ylimääräinen rasva valuu pois. Tarjoile kuumina, jotta sisällä oleva juustotäyte pysyy kermamaisena.
