Ranskalaisittain paistettu peruna on hienostunut ja miellyttävä lisä mihin tahansa ruokaan. Elegantti lisuke moniin ruokiin, se muuttaa minkä tahansa kotiruokailun tai illallisen pariisilaisen bistron tunnelmaksi.
Sisältö
Ranskalainen perunagratiin on ruoka, joka vie sinut jokaisella suupalalla Pariisiin. Siksi se on ranskalainen klassikko, erityisesti pääkaupungissa, jossa se on kulinaarinen symboli. Kermainen, kullanruskea, elegantti ja herkkä maku , se on todella koukuttava ja sopii täydellisesti monien ruokien, kuten lihan tai kalan, lisukkeeksi.
Kermalla, valkosipulilla ja hivenen muskottipähkinällä maustettu, mikä antaa sille ainutlaatuisen maun , ja päälle ripoteltu Gruyère- ja Parmesan-juusto – se on yksinkertaisesti herkullista. Tässä on klassinen ranskalainen resepti, jotta voit valmistaa sen täydellisesti kotona. Hyvää ruokahalua!
Ainekset
- 6 isoa perunaa
- 2 ruokalusikallista voita
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 1/2 kupillista paksua kermaa
- 1/4 kupillista maitoa
- 1 ruokalusikallinen tuoretta timjamia
- Paprika
- 1/2 kuppia parmesaanijuustoa
- 1 1/2 kuppia gruyère-juustoa
- Ripaus muskottipähkinää
- Suola
Valmistelu
-
- Vaihe 1 Kuumenna uuni 190 °C:een.
- Vaihe 2 Voitele uunivuoka pienellä määrällä voita.
- Vaihe 3 Leikkaa perunat 3,5 cm paksuisiksi viipaleiksi ja laita ne veteen, jotta ne eivät hapetu.
- Vaihe 4 Sulata voita suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja paista noin 1 minuutti.
- Vaihe 5 Lisää kerma, maito, timjami, muskottipähkinä, suola ja paprika. Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä sitten lämpöä minimiin. Hauduta hiljalleen 10 minuuttia.
- Vaihe 6 Aseta kolmasosa perunoista valmistettuun vuokaan niin, että ne peittävät toisiaan hieman, ja kaada kolmasosa kermaseoksesta päälle.
- Vaihe 7 Toista sama lopuilla perunoilla ja kermalla, jotta saat vielä kaksi kerrosta.
- Vaihe 8 Ripottele päälle Gruyère-juustoa.
- Vaihe 9 Peitä foliolla ja paista 45 minuuttia.
- Vaihe 10 Poista kansi, ripottele parmesaania ja jatka paistamista, kunnes perunat ovat pehmeitä ja pinta on kullanruskea, 15–20 minuuttia.
- Vaihe 11 Anna seistä 10 minuuttia ennen tarjoilua.
VINKKI: Jos haluat, että perunat ovat tiiviitä, kermaisia ja eivät hajoa, on parempi antaa niiden seistä 10–15 minuuttia ennen uunissa paistamista. Näin perunat imevät paremmin kastikkeen ja säilyttävät muotonsa, jolloin ne eivät liota tai paistokastike ei tule liian nestemäiseksi.
Perunagratiiniresepti on peräisin Dauphiné-alueelta Kaakkois-Ranskasta. Se on perinteinen talonpoikaisresepti, joka mahdollisti talvella runsaasti saatavilla olevien perunoiden ja maidon käytön. Toisin sanoen, alun perin se oli tapa käyttää ylijääneitä raaka-aineita. Ajan myötä reseptiä kuitenkin parannettiin ranskalaisissa keittiöissä.
Sen suosio kasvoi 1700-luvulla, jolloin siitä tuli perheen keittiön ja juhlapöydän symboli. Se on yksinkertainen: perunaa, kermaa, valkosipulia ja hieman muskottipähkinää, ilman juustoa sen autenttisimmassa ja alkuperäisimmässä versiossa. Nykyään se on todellinen ranskalaisen gastronomian symboli, jota löytyy sekä kodeista että ravintoloista .
