Paista täytteen vihannekset, aseta ne lihan päälle, kääri rullalle, sido ja paista uunissa. Lisää kastike ja rosmariini.
Sisältö
Porsaanfilee on yksi monipuolisimmista lihalajeista keittiössä. Sen lisäksi, että se on edullinen, se sopii moniin erilaisiin valmistustapoihin, kuten tähän hyvin yksinkertaiseen reseptiin paistetusta porsaanfileestä . Se kuitenkin kuivuu helposti, joten sitä ei saa paistaa liikaa. Tämän välttämiseksi on tärkeää paistaa se ensin hyvin kaikilta puolilta, jotta se säilyttää mehukkuutensa ja arominsa.
Tänään olemme valmistaneet herkullista sianlihaa, joka on täytetty vihanneksilla, mutta voit myös valmistaa sen baconilla ja brandyllä. Tätä varten sinun on käärittävä se baconviipaleilla ja paistettava se sidottuna, jotta se ei hajoa. Toinen taattu menestys on porsaanfilee chilindron-kastikkeessa, jossa on tyypillinen punainen kastike tuoreen ja kuivatun punaisen paprikan ansiosta. Ja jos etsit vaihtoehtoa erityistilaisuutta varten, kokeile porsaanfileetä, joka on täytetty omenalla ja sienillä.
Ensimmäiseksi paista kesäkurpitsat ja paprikat noin 20 minuuttia. Puhdista paprikat varovasti, jotta et polta itseäsi, ja paista sipuli. Puhdista porsaanfilee, täytä se ja kääri tiukasti rullalle. Sido keittiönarulla ja paista esilämmitetyssä uunissa 1 tunti. On tärkeää antaa lihan lepää hieman ennen leikkaamista, jotta mehu jakautuu tasaisesti.
Kastike valmistetaan paistamalla sipuli ja valkosipuli, lisäämällä hienonnetut tomaatit, sokeri, vastajauhettu mustapippuri ja suola. Kypsennä kaikki yhdessä hitaalla lämmöllä 10 minuuttia ja koristele rosmariinilla.
Ainekset
- 800 grammaa sianlihaa, leikattu täytettä varten.
- 3 sipulia
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 punainen paprika
- 100 grammaa kurpitsaa
- rosmariinin oksia
- 200 grammaa hienonnettuja tomaatteja
- 1 rkl sokeria
- öljyä
- suolaa
- mustapippuria
1. Paista kesäkurpitsat ja paprikat.
Kuori kurpitsa, leikkaa se pieniksi kuutioiksi ja siirrä uunivuokaan; ripottele öljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Pese paprika, laita se toiseen uunivuokaan, ripottele öljyä ja mausta suolalla. Paista molemmat vihannekset yhdessä esilämmitetyssä uunissa 200 °C:ssa (390 °F) 15 minuuttia; käännä paprika ja jatka paistamista vielä 5 minuuttia. Ota uunista, peitä paprika muovikelmulla ja anna sen jäähtyä.
2. Kuori paprika.
Kuori paprika ja poista siemenet, leikkaa se kuutioiksi ja laita kulhoon yhdessä kesäkurpitsan kanssa.
Kuori ja leikkaa 2 sipulia suikaleiksi; paista niitä pannulla öljyssä 10 minuuttia, mausta suolalla ja pippurilla; lisää kulhoon ja sekoita.
3. Kääri takaosa.
Poista sianlihasta jänteet ja kalvot, litistä se ja mausta suolalla ja pippurilla. Levitä täyte fileelle ja kääri tiukasti, paina kevyesti jokaisella kierroksella. Sido keittiönarulla, paista uunissa 1 tunti 180 °C:ssa (350 °F), poista sitten uunista. Anna levätä hetki, jotta mehut jakautuvat tasaisesti.
4. Valmista kastike.
Kuori ja hienonna jäljellä oleva sipuli ja valkosipuli. Kuumenna vielä hieman öljyä pannulla ja paista sipulia, kunnes se on läpikuultavaa. Lisää hienonnetut tomaatit, sokeri, suola ja pippuri ja hauduta noin 10 minuuttia. Tarjoile leikattu liha kastikkeella ja rosmariininoksilla.
Vinkki
Jotta täyte muodostuu kauniiksi spiraaliksi, levitä se tasaisesti lihan päälle yhtenä kerroksena joka puolelta ja kääri rullalle, puristaen hieman jokaisella kierroksella.
