Ostamme usein kuivattuja hedelmiä ajattelematta niiden käsittelyä. Niiden pinnalla voi kuitenkin olla paitsi pölyä myös jälkiä kemikaaleista, joita käytetään niiden pitkäaikaiseen säilytykseen ja kauniin ulkonäön varmistamiseen. Ilmeisesti tavallinen huuhtelu hanan alla ei riitä. On kaksi pääasiallista tapaa valmistaa kuivattuja hedelmiä oikein syötäväksi, ja valinta riippuu siitä, mistä ja miten olet ne ostanut.
Sisältö
Ensimmäinen tapa: kuuma vesi torilta ostetuille kuivatuille hedelmille
Jos olet ostanut kuivattuja hedelmiä painon mukaan tai olet varma, että ne ovat kotitekoisia, paras menetelmä on liottaa ne kuumassa vedessä. Laita vain kuivatut aprikoosit, luumut tai rusinat syvään kulhoon ja kaada päälle vettä, jonka lämpötila on noin 50 astetta. Jätä 30–40 minuutiksi.
Tänä aikana kuuma vesi tekee useita hyödyllisiä asioita: pehmentää liian kovia hedelmiä, tekee niistä mehukkaampia ja, mikä tärkeintä, huuhtelee pois suurimman osan pölystä, liasta ja mahdollisista bakteereista. Liotuksen jälkeen vesi on kaadettava pois ja kuivatut hedelmät on huuhdeltava juoksevalla kylmällä vedellä. Nyt ne ovat valmiita syötäväksi tai leivonnaisiin lisättäväksi.
Toinen tapa: sooda kaupasta ostettujen ”kiiltävien” hedelmien puhdistamiseen
Aivan eri juttu on kauniissa tehdaspakkauksissa myytävät kuivatut hedelmät. Usein ne näyttävät täydellisiltä: pehmeiltä, öljyisiltä ja erittäin kiiltäviltä. Tällainen vaikutus saadaan yleensä aikaan säilöntäaineilla, esimerkiksi rikkidioksidilla värin säilyttämiseksi ja glyseriinillä kiillon lisäämiseksi. Näitä aineita on vaikea pestä pois pelkällä vedellä.
Tässä auttaa ruokasooda. Laita kuivatut hedelmät purkkiin tai kulhoon, kaada päälle viileää vettä ja lisää ruokalusikallinen soodaa. Sekoita aktiivisesti tai ravista astiaa 1–2 minuuttia. Sooda auttaa hajottamaan ja poistamaan hedelmien pinnalta rasvaisen kalvon ja kemiallisen käsittelyn jäämät. Sen jälkeen huuhtele kuivatut hedelmät huolellisesti vesivirran alla useita kertoja, jotta lika ja sooda poistuvat kokonaan.
Mikä menetelmä on tehokkaampi?
Yksiselitteistä vastausta ei ole, koska menetelmät ratkaisevat erilaisia ongelmia. Kuuma vesi poistaa erinomaisesti luonnolliset epäpuhtaudet ja elvyttää tekstuuria. Soodaliuosta tarvitaan nimenomaan teollisten kemiallisten pinnoitteiden poistamiseen, joita valmistajat käyttävät usein.
Siksi oikea lähestymistapa on arvioida kuivattujen hedelmien ulkonäkö. Jos ne ovat mattapintaisia, ryppyisiä ja ostettuja torilta, riittää kuuma vesi. Jos ne ovat kiiltäviä, pehmeitä ja pakatusta pakkauksesta, on parempi olla varovainen ja käyttää soodaa. Tämä yksinkertainen menettely vie vähän aikaa, mutta tekee hyödyllisestä tuotteesta todella turvallisen.
