Hyvän tortillan valmistus ei ole vain perunoita, munia tai paistamisastetta. Oikein valittu keittiöväline voi muuttaa hyvän tortillan unohtumattomaksi.
Sisältö
Enara Parra selittää, kuinka tortilla valmistetaan käytettävän paistinpannun tyypin mukaan.
Paistinpannun valinta riippuu ruoanlaittotyylistäsi, vapaa-ajan määrästä ja siitä, mitä odotat lopputulokselta. Mutta kysymys, joka nousee esiin keittiöissä ja sosiaalisessa mediassa, on: mikä paistinpannu sopii parhaiten tortillan valmistukseen?
Keittiövälineiden asiantuntija Enara Parra (@rootsandcook) vastaa tähän kysymykseen selkeästi, mutta täsmentää heti: ”Ihanteellinen pannu on olemassa, mutta se on jokaiselle oma. Kaikki riippuu prioriteeteistasi”, hän selittää Instagramissa.
Kaikki riippuu siitä, mitä etsit.
Jokainen valmistaa ruokaa eri tavalla ja etsii erilaisia asioita, kun istuu liesin ääreen. Jotkut haluavat nopeaa ja helppoa ruoanlaittoa, toiset taas nauttivat prosessista ja haluavat parasta makua. Siksi on turha puhua yhdestä ainoasta ainesosasta kuin maagisesta ratkaisusta.
Enara-yrityksen edustajien mukaan tärkeintä on ymmärtää, mitä kukin pannutyyppi tarjoaa, ja valita sen perusteella, kuinka taitava kokki on, kuinka paljon vapaa-aikaa on ja mitä odotuksia on.
Keramiikka on kokemattomien ystävä.
Niille, jotka myöntävät, että ruoanlaitto ei ole heidän vahvuutensa tai joilla ei ole aikaa opiskella ruoanlaittotekniikoita, Enara Parra tarjoaa vaihtoehdon: ”Jos ruoanlaitto ei ole kutsumuksesi ja sinulla ei ole aikaa oppia käyttämään paistinpannua, paras liittolaisesi on keraaminen paistinpannu”.
Syy on yksinkertainen: tarttumaton pinnoite estää tortillojen tarttumisen jo ensimmäisestä käyttökerrasta lähtien. Ei tarvitse oppia tarkkoja lämpötiloja tai kypsennysaikoja. Tortillat valmistuvat täydellisesti lähes automaattisesti.
Tällainen paistinpannu on erityisen hyödyllinen kotikeittiöissä, joissa tortilloja valmistetaan vain satunnaisesti ja mukavuus on tärkeämpää kuin lopputuloksen laatu.
Jos valitset keraamisia astioita, sinun on hyvä tietää, että kaikki keraamisiksi merkityt paistinpannut eivät ole samanlaisia. Joissakin niistä keraaminen materiaali on sekoitettu PTFE-muoviin; aidot keraamiset paistinpannut on päällystetty lasitteella, eikä niitä markkinoida tarttumattomina.
Kolmikerroksinen ruostumaton teräs, keveys ja teknologia.
Kun kyse on ruoanlaiton nautinnosta, tilanne muuttuu. Tässä tapauksessa Enara Parra suosittelee kolmikerroksisia ruostumattomasta teräksestä valmistettuja pannuja niille, jotka arvostavat keveyttä ja haluavat oppia hallitsemaan lämpötilaa.
” Jos pidät ruoanlaitosta ja arvostat keveyttä, kolmekerroksiset ruostumattomasta teräksestä valmistetut paistinpannut ovat sinulle ihanteelliset”, hän selittää. Vaikka omeletin tarttumisen estäminen ja sen täydellisen kypsymisen varmistaminen vaatii enemmän huomiota ja tekniikkaa kuin keraamisten paistinpannujen käyttö, ne antavat erinomaisia tuloksia, kunhan olet oppinut käyttämään niitä.
Nämä paistinpannut mahdollistavat puhtaan lämmön ja hyvän lämmön jakautumisen, minkä tuloksena saat hyvin paistettuja omeletteja, joilla on hyvä rakenne ja maku. Aluksi ne vaikuttavat vaikeilta käyttää, mutta harjoittelun myötä tulet huomaamaan, että se on vaivan arvoista.
Hiiliteräs: maku ja karamellisoituminen
Jos haluat rikkaamman maun etkä välitä hieman raskaammasta pannusta, hiiliteräspannu on erinomainen valinta. Kuten Enara Parra sanoo: ”Jos haluat saavuttaa hyvän karamellisoitumisen etkä välitä siitä, että pannut ovat hieman raskaampia, hiiliteräspannut ovat ihanteellinen vaihtoehto.”
Tämä materiaali jakaa lämpöä erittäin tehokkaasti, mikä edistää sekä perunoiden että vihannesten erinomaista karamellisoitumista. Tuloksena on tortillan pohja, jolla on syvä ja ainutlaatuinen maku.
Lisäksi nämä paistinpannut sopivat yhtä hyvin sekä ruoan paistamiseen että perunoiden paistamiseen, mikä tekee niistä monipuolisen vaihtoehdon niille, jotka rakastavat ruoanlaittoa alusta asti.
Valurauta: ehdoton kuningatar
Enara Parran kunniakruunun huipulla ovat epäilemättä valurautaiset paistinpannut. ”Jos olet ammattilainen keittiössä ja sinulla on vahvat kädet, valurautaiset paistinpannut ovat ehdoton kuningatar. Niiden avulla voit valmistaa maailman parhaat tortillat.”
Tämän astian tärkein etu on sen kyky säilyttää ja jakaa lämpöä tasaisesti. Perunat paistuvat täydellisesti, tortilla ruskistuu hyvin ulkopuolelta ja pysyy mehukkaana sisältä. Maku on täyteläinen, ja tekstuuria on vaikea verrata muihin ainesosiin.
Ne eivät kuitenkaan sovi kaikille. Ne ovat melko painavia, ja omeletin kääntäminen valurautaisella pannulla vaatii voimaa ja harjoitusta. Enara tiivisti tämän humoristisesti näin: ”Sinun on treenattava käsiäsi kuntosalilla, jotta pystyt kääntämään näitä omeletteja.”
Entä teflonpintaiset paistinpannut?
Olet ehkä huomannut, että Enara Parra ei edes mainitse teflonpintaisia paistinpannuja, jotka ovat todennäköisesti nykyään yleisimpiä.
Syy on se, että nämä paistinpannut eivät kestä kauan, koska muovimateriaali naarmuuntuu nopeasti ja menettää tarttumattomat ominaisuutensa. Lisäksi muovihiukkaset pääsevät ihmiskehoon. Paistinpannut valmistetaan eri materiaaleista , ja jokaisella materiaalilla on erilainen käyttöikä, tarttumattomat ominaisuudet ja jopa terveysriskit.
