Voin heti sanoa, että yksi niistä on yksinkertaisesti fantastinen. Jos haluat tietää, mitä muita ainesosia on, älä missaa artikkelia, josta löydät myös muita erittäin hyödyllisiä vinkkejä.
Sisältö
Lihapullat ovat kuin kroketit: harvat eivät pidä niistä. Mutta ne ovat myös kuin kananrinnat, jotka voivat kuivua, jos niitä ei valmisteta oikein. Siksi, jos haluat, että ne onnistuvat täydellisesti, on parasta oppia asiantuntijoilta ja soveltaa käytännössä yhtä tai useampaa kokkien hyväksymää tekniikkaa. Tällä kertaa jaamme Carlos Argüianon vinkit, jotka hän kertoi jonkin aikaa sitten Cocina Abierta -ohjelmassa.
Baskimaan kokki paljasti ainekset, joita tarvitaan, jotta lihapullat tulevat meheviksi ja maukkaiksi. Hän jakoi myös herkullisen porkkanakastikkeen reseptin, vaikka voit lisätä porkkanaa oman maun mukaan . Ja jos haluat lisää valmistuksen jälkeen, voit valmistaa herkullisia haukikyljyksiä ja katkarapuja , jotka ovat hitti erityistilaisuuksissa.
Mehevät lihapullat
Ensimmäinen asia, joka on muistettava ostaessasi jauhelihaa lihapullia varten, on se, että se on herkkä tuote, joka pilaantuu nopeasti, varsinkin jos ostat sen jo jauhettuna. Ihannetapauksessa pyydä lihakauppiasta jauhamaan se sinulle ja käytä se heti. Jos arvelet, että se vie enemmän aikaa, pakasta se.
Toisaalta on hyvä muistaa, että ihannetapauksessa on parempi ostaa lihaseosta, eli naudan- ja sianlihaa, joko yhtä suurina osuuksina tai missä tahansa muussa suhteessa, joka sinulle sopii, kuten Arginiano tekee. Muita tärkeitä ainesosia, jotka takaavat ruoan mehukkuuden, ovat muna, leivänmuruja ja maito.
Ainekset
- 600 g naudan jauhelihaa
- 200 g hienonnettua iberian sianposkea
- 1 vihreä sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 muna
- 1 munankeltuainen
- 1 rkl leivänmuruja
- 45 g leivänmuruja
- 100 ml maitoa
- Jauhot
- Pippuri
- Petersilli
- Oliiviöljy, ensimmäisen kylmäpuristuksen
- Suola
Valmistusohje
Jos olette yllättyneitä siitä, että ainesosaluettelossa on muna ja munankeltuainen , selitämme: tämä on baskilaisen kokin suositus, jonka tarkoituksena on tasapainottaa proteiinien ja rasvojen suhdetta.
Tässä on vaiheittaiset ohjeet täydellisten lihapullien valmistamiseen.
- Aloita repimällä leipä paloiksi ja laittamalla ne kulhoon. Kaada maito päälle ja anna leivän imeä maito hyvin.
- Kuumenna sitten paistinpannu 2–3 ruokalusikallisella öljyä. Kuori 2 valkosipulinkynttä, pilko ne hienoksi ja lisää paistinpannuun. Pilko vihreä sipuli kuutioiksi ja lisää sekin.
- Paista vihanneksia 8–10 minuuttia. Valuta vesi hyvin ja siirrä vihannekset suureen kulhoon.
- Kaada vesi leivänmurusta ja lisää ne. Lisää muna, keltuainen, naudanliha, sianposki ja leivänmuru. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita hyvin.
- Ota pieniä paloja taikinaa, pyöritä niistä pallot ja ripottele päälle hieman jauhoja.
- Kuumenna runsaasti öljyä paistinpannulla, laita lihapullat pannulle ja paista ne kullanruskeiksi ulkopuolelta, mutta niin, että ne jäävät hieman raakoiksi sisältä. Paista pienissä erissä, jotta ne paistuvat tasaisesti.
- Siirrä ne suureen kattilaan, kaada valitsemasi kastike päälle ja hauduta miedolla lämmöllä 4-5 minuuttia. Ripottele hienonnettua persiljaa päälle.
Kaikki on hyvin yksinkertaista. Ne voidaan tarjoilla basmatiriisin tai perinteisten perunoiden kanssa, ja koko perhe pitää niistä.
