Tämä ääni on rapean kultaisen tortillan räsähdys hampaiden alla. Tämä on yksi kaikkein epäsoveliaimmista taco-vaihtoehdoista, joita löydät Meksikon kaduilta: yksinkertainen, täyteläinen ja uskomattoman houkutteleva.
Ensin paistetaan sipuli ja valkosipuli mausteiden ja tomaattipastan kanssa, sitten jauhetut mustat ja meksikolaiset pavut, jotka muuttuvat kermaisiksi, täyteläisiksi ja uskomattoman ravitseviksi. Tämä tuoksuva täyte yhdessä juuston kanssa, joka sulaa paistamisen aikana ja sitoo kaikki ainekset yhteen, kuten quesadillassa .
Ruokalajin kruunaa kermainen vihreä salsa: avokado, runsaasti limettiä, jogurttia, hieman majoneesia ja tuoretta korianteria. Raikas, sitruksinen ja herkkä. Juuri näin sen tulee sopia yhteen kuumien, rapeiden tacoiden kanssa.
Rapeat tacot naudan jauhelihalla, pavuilla ja juustolla (3-4 annosta)
½ hienonnettua valkoista sipulia
2 valkosipulin kynttä
1 tl jauhettua kuminaa
½ tl jauhettua korianteria
½ tl jauhettua makeaa paprikaa
½ tl savustettua paprikaa
½ tl oreganoa
½ tl chilihiutaleita
2 rkl tomaattipastaa
200 g jauhelihaa (käytän vegaanista, mutta voit käyttää myös lihaa)
1 tölkki (400 g) meksikolaisia mustapapuja, valutettuja
200 g Gouda-, Emmental- tai kovaa mozzarella-juustoa, kuutioituna tai viipaloituna
10 tacotortillaa, halkaisija 15 cm
Kermainen vihreä salsa:
1 pieni kypsä Hass-avokado,
1 limetti,
½ kupillista (125 g) kreikkalaista jogurttia,
¼ kupillista majoneesia,
1 kupillinen (20 g) korianteria.
1. Valmista tacojen täyte: kuumenna 2–3 ruokalusikallista öljyä paistinpannulla, lisää sipuli ja ½ teelusikallista hienoa merisuolaa. Paista 3–4 minuuttia, kunnes sipuli on pehmeää ja hieman läpikuultavaa. Lisää valkosipuli ja kaikki mausteet ja paista muutama sekunti, kunnes tuoksu tulee esiin. Lisää jauhettu naudanliha ja paista 3–4 minuuttia, kunnes se on läpikuultavaa.
2. Lisää tomaattipasta ja siivilöidyt pavut. Paista vielä 2–3 minuuttia. Suolaa tarvittaessa. Täytteen tulee olla paksua ja erittäin tuoksuvaa. Jos se tuntuu kuivalta, lisää hieman vettä ja soijakastiketta tai liemiä, jos sitä on saatavilla.
3. Kokoa tacot: laita 1–2 ruokalusikallista täytettä tortillan puolikkaalle, ripottele juustoa päälle ja taita tortilla kahtia. Toista sama muiden tortillojen kanssa.
4. Kuumenna 1–2 ruokalusikallista öljyä paistinpannulla. Paista tacoja 2–3 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes tortilla on kullanruskea ja rapea ja juusto on sulanut. Voit myös paistaa niitä kuivalla teflonpannulla, mutta silloin ruoka ei tule yhtä maukkaaksi.
5. Valmista sillä välin kermainen salsa: laita kaikki ainekset tehosekoittimeen. Raasta limen kuori, purista mehu ja lisää muut ainekset. Sekoita, kunnes seos on tasainen ja vaaleanvihreä. Mausta suolalla maun mukaan.
6. Tarjoile rapeat tacot kermainen salsan kanssa. Paras tapa on tarjoilla ne suoraan pannulta, koska juusto sulaa ja salsa sopii erinomaisesti kuuman, aromaattisen täytteen kanssa.
Vinkkejä
Jos valmistat tacoja paljon, voit myös paistaa ne uunissa. Aseta tacot leivinpaperilla peitetylle uunipellille. Voitele kumpikin puoli pienellä määrällä öljyä. Paista 8–10 minuuttia, käännä tacot 10 minuutin kuluttua.
