Klassinen roomalainen katuruoka, joka sopii erinomaisesti kylmän riisin hyödyntämiseen ja muuttamiseen herkulliseksi ruoaksi, jonka ulkopinta on rapea ja sisäpuoli pehmeä.
Sisältö
Suppli on yksi italialaisen katukeittiön helmiä, joka todistaa, että herkullisen aterian valmistamiseen ei tarvita paljon: riisistä, juustosta ja hyvistä ranskalaisista voi valmistaa yksinkertaisen ja mieleenpainuvan ruokalajin. Tyypillinen roomalainen alkuruoka on leivitetty ja paistettu riisikroketti, jonka täytteenä on mozzarellaa, joka sulatessaan muodostaa tyypillisen joustavan langan.
Sen alkuperä liittyy jäämien käyttöön, erityisesti edellisenä päivänä valmistetusta risotosta. Sen sijaan, että olisivat lämmittäneet riisin ja menettäneet sen tekstuurin ja maun, roomalaiset kokit käyttivät sitä uuden ruokalajin luomiseen: kultainen ulkopuolelta ja pehmeä sisältä . Näin kylmä riisi tuli ihanteelliseksi pohjaksi herkulliselle ruokalajille, joka valmistettiin wokissa paistamalla.
Perinteinen versio koostuu keitetystä riisistä tomaattikastikkeella ja pienellä määrällä lihaa, mutta ajan mittaan on syntynyt vaihtoehtoja jokaiseen makuun: vain juustolla, kinkulla, sienillä tai jopa kasvissyöjäversiot. Tärkeintä on hyvin sekoitettu ja kylmä riisi , jonka avulla se voidaan muotoilla ilman pelkoa sen hajoamisesta ja joka takaa, että supplé säilyttää rakenteensa paistamisen aikana.
Supplé-resepti riisijäämistä (4 annosta)
Ainekset
- 2 kupillista kylmää keitettyä riisiä (mieluiten risottoon)
- 1/2 kupillista paksua tomaattikastiketta
- 1 muna
- 50 g raastettua juustoa (parmesaania tai reggianoa)
- 100 g kuutioitua mozzarellaa
- Suolaa ja pippuria maun mukaan.
- Jauhoja tarpeen mukaan
- Leivänmuruja tarpeen mukaan.
- Öljyä paistamiseen
Vaihe vaiheelta
- Sekoita kulhossa kylmä riisi, tomaattikastike, muna ja raastettu juusto tasaiseksi massaksi . Mausta suolalla ja pippurilla.
- Ota käsilläsi annos taikinaa, laita keskelle mozzarellakuutio ja muotoile taikina pitkäksi tai pyöreäksi , sulkemalla reunat tiiviisti.
- Kierrä jokainen suppli ensin jauhoissa , sitten vatkatussa munassa ja lopuksi leivänmurussa , painaen niin, että se peittyy hyvin.
- Kuumenna runsaasti öljyä ja paista supplet kultaisenruskeiksi ja rapeiksi.
- Ota ne uunista ja aseta paperipyyhkeiden päälle, jotta ylimääräinen rasva valuu pois. Tarjoile kuumina, jotta voit nauttia hyvin sulaneesta juustosta.
Lisävinkki
Jos haluat voimakkaamman maun, voit lisätä riisiin hieman paistettua valkosipulia, tuoretta basilikaa tai ripauksen chilijauhetta. Jos haluat välttää paistamista, voit paistaa riisin uunissa, mutta klassinen tulos saadaan aina paistamalla.
