Ensi silmäyksellä ne voivat näyttää tavallisilta kyljyksiltä, mutta niiden sisällä piilee juustollinen yllätys. Se antaa klassiselle porsaankyljykselle uuden maun. Lisää perunat ja salaatti, ja herkullinen illallinen on valmis.
Sisältö
Porsaankyljys perunoiden ja salaatin kera on yksi suosituimmista ruokalajeista puolalaisessa keittiössä. Se on keittiömme ikoni, jota yleensä tarjoillaan perinteisessä muodossaan, vaikka siihen voi tietysti tehdä pieniä muutoksia. Tässä versiossa lisäämme sveitsiläistä Emmentaler-juustoa, joka tulee erityisen hyvin esiin, kun kyljys leikataan.
Sveitsiläinen juusto on terveellistä, mutta erittäin kaloripitoista.
Lisäämme porsaankyljyksiin Emmentalia. Se on yksi maailman tunnetuimmista juustoista ja tärkeä osa Sveitsin kulinaarista perintöä. Pääainesosa on lehmänmaito, ja valmistusprosessiin kuuluu sekä fermentointi että juustomädan lisääminen, joka luo juustoon sen tyypilliset suuret reiät.
Korkean proteiini- ja mineraalipitoisuuden, kuten kalsiumin, magnesiumin, raudan ja fosforin, ansiosta Emmental-juusto on ravitsemusterapeuttien suosittelema. 100 g tätä juustoa sisältää 27 g proteiinia, mikä tekee siitä erinomaisen valinnan fyysisesti aktiivisille ihmisille.
Sen kaloripitoisuus (393 kcal/100 g) ja korkea rasvapitoisuus tekevät siitä kuitenkin täyttävän, mutta samalla kaloripitoisen ruokalajin yhdistettynä porsaanfileeseen. Siksi se ei ole paras valinta päivittäiseen ruokailuun, vaan pikemminkin satunnaiseen käyttöön.
Resepti sianlihan kyljyksille Emmentaler-juustolla
Ainekset:
- 500 g sianlihaa,
- 50 g Emmentaler-juustoa,
- noin 50 g leivänmuruja,
- 20 ml öljyä,
- 1 muna,
- 1 oksa timjamia,
- ripaus suolaa,
- ripaus vastajauhettua pippuria.
Valmistusohje:
- Leikkaa porsaanfilee paksuiksi viipaleiksi.
- Leikkaa sitten viipaleet pituussuunnassa, jotta saat taskuja.
- Leikkaa sulatejuusto pieniksi kolmioiksi.
- Laita taskuun pala juustoa ja oksa timjamia.
- Sulje tasku hammastikkuilla.
- Ripottele suolaa ja pippuria molemmille puolille.
- Valmistele kaksi lautasta.
- Riko muna toiseen lautaseen ja vatkaa se haarukalla, ja kaada toiselle lautaselle leivänmuruja.
- Kasta ensin pihvi munaan ja sitten pyöritä se huolellisesti leivänmuruissa.
- Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä, lisää hieman öljyä.
- Laita pihvit paistinpannulle ja paista muutama minuutti kummaltakin puolelta.
- Laita kullanruskeiksi paistetut pihvit paperipyyhkeellä peitetylle lautaselle.
- Poista hammastikkuja ja tarjoile lempilisukkeiden kanssa. Hyvää ruokahalua!
