Rasvainen torstai ei välttämättä tarkoita raskaita, rasvaisia leivonnaisia. Zeppole-leivonnaiset ovat yhä useammin nähtävissä myös puolalaisissa kodeissa. Ne ovat erinomainen vaihtoehto niille, jotka haluavat kokeilla jotain uutta säilyttäen samalla karnevaalisen luonteen makeassa juhlassaan. Tämän italialaisen herkkujen valmistaminen ei vaadi erityisiä kondiittorin taitoja, ja lopputulos voi olla miellyttävä yllätys.
Sisältö
Rasvainen torstai – millä korvata donitsit?
Zeppole ovat pieniä donitseja, jotka ovat olleet suosittuja Italiassa jo monien sukupolvien ajan. Perinteisistä leivonnaisista poiketen ne paistetaan uunissa eikä öljyssä. Näin ne säilyttävät muhkeutensa, mutta ovat huomattavasti vähemmän kaloreita.
Jauhojen esikäsittely höyryllä on ratkaisevan tärkeää. Taikinan esikäsittely höyryllä luo kevyen tekstuurin ja ontelon sisälle, joka sopii täydellisesti täytteelle. Tämä vaihe määrää lopputuloksen.
Italialaisten donitsien resepti on yksinkertainen ja herkullinen.
Zeppole-donitsien valmistukseen tarvittavien tuotteiden lista on lyhyt ja perustuu perusaineksiin, joita löytyy jokaisesta keittiöstä.
Zeppole-ainekset
- 300 ml vettä,
- 140 g voita,
- 6 munaa,
- 220 g vehnäjauhoja,
- ripaus suolaa,
- tomusokeria koristeluun.
Valmistelu
Kiehauta ensin vesi, voi ja suola.
Kaada seulottu jauho kiehuvaan veteen ja sekoita voimakkaasti, kunnes seos on tasainen ja irtoaa kattilan seinistä.
Kun seos on jäähtynyt, lisää munatyksi kerrallaan ja sekoita huolellisesti.
Siirrä valmistettu seos kondiittoripussiin, jossa on tähtimäinen suutin.
Muodosta renkaita leivinpaperille ja paista 200 °C:ssa noin 20–25 minuuttia. On tärkeää, että uunia ei avata paistamisen aikana, koska donitsit voivat laskea.
Kuinka zeppoleja tarjoillaan?
Perinteisesti italialaiset donitsit tarjoillaan vain tomusokerin kanssa. Tällainen ratkaisu sopii yksinkertaisten makujen ystäville. Mikään ei kuitenkaan estä rikastuttamasta niitä herkullisella täytteellä. Suosittu vaihtoehto on vaniljakreemi, joka on valmistettu mascarponesta tai ricottasta ja sitruunankuoresta. Tällainen yhdistelmä säilyttää zeppolen keveyden ja antaa sille ainutlaatuisen aromin.
