Suosikkileipälevitteemme, erityisesti suolakurkkujen kanssa. Todella perinteinen puolalainen ruoka! Vaikka se ei sovi dieetille, voit silti hemmotella itseäsi jotain maukasta silloin tällöin. Tarjoamme yksinkertaisen version kotitekoisesta salasta ilman suuria määriä lisäaineita.
Sisältö
Ainekset
- 1 kg jauhettua pekonia1 kg słoniny mielonej
- 20 kg savustettua pekonia20 dkg słoniny wędzonej
- 1 iso sipuli tai 2 pientä1 duża cebula lub 2 mniejsze
- 2 valkosipulinkynttä2 ząbki czosnku
- 1 tl suolaa1 płaska łyżeczka soli
- 1 täysi ruokalusikallinen majoraania1 czubata łyżka majeranku
Ainekset
- 1 kg jauhettua pekonia
- 20 kg savustettua pekonia
- 1 iso sipuli tai 2 pientä
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 tl suolaa
- 1 täysi ruokalusikallinen majoraania
Valmistuksen vaiheet
1
Voimme ostaa jauhettua tai kokonaisena olevaa pekonia ja jauhaa sen lihamyllyssä käyttäen karkeaa seulaa.
2
Laita valmistettu rasva suureen paistinpannuun tai paksupohjaiseen uunipeltiin ja aloita paistaminen hitaalla lämmöllä. Lisää savustettu rasva, joka on leikattu pieniksi kuutioiksi. Rasvan tulee sulata hitaasti, jotta rasvamurskat ovat pieniä, kullanruskeita ja rapeita. Kun rasva on sulanut, lisää kokonainen kuorittu sipuli ja valkosipuli. Anna rasvan sulata noin 1,5 tuntia, sekoittaen ajoittain puulusikalla. Skvarkat ruskistuvat tasaisesti.
3
Kun rasvan sulatus on lähestymässä loppuaan ja skvarkat ovat kullanruskeita, lisää suola ja poista samalla sipuli ja valkosipuli. Sammuta liesi. Lisää lopuksi majoraani, sekoita huolellisesti ja jaa astioihin.
4
Tällä tavalla valmistettua sianrasvaa voi säilyttää jääkaapissa enintään kuukauden ja pakastimessa enintään puoli vuotta.
5
Voit ostaa kokonaisia pekonipaloja ja leikata ne pieniksi kuutioiksi. Baconista valmistettu jauheliha on helpompi valmistaa, ja mikä tärkeintä, siitä saadaan samankokoisia skvarkkeja.
6
Juhlissa tätä rasvaa voi tarjoilla alkupalana, ja sen kanssa tarjoillaan maalaistyyppistä leipää ja suolakurkkua, mieluiten omasta varastosta.
