Raikas ja tasapainoinen ruokalaji, jossa savustettu lohi, avokado ja riisi yhdistyvät kevyeen viinikastikkeeseen.
Sisältö
Lohirullat , avokado ja riisi ovat yksinkertainen mutta vaikuttava alkuruoka. Savustettu lohi lisää makua ja tekstuuria, avokado lisää kermamaista tekstuuria ja riisi tekee täytteestä tiiviimmän ilman, että se raskauttaa sitä. Sipulikastike, modenalainen balsamiviinietikka ja kaviaari täydentävät ruokalajin täydellisesti lisäämällä suolaa ja aromia.
Tämä ruokalaji valmistetaan kylmänä, se on helppo valmistaa etukäteen ja sopii erinomaisesti alkupaloiksi , epävirallisiin lounaisiin tai juhliin, joissa arvostetaan sitä, että osa työstä on tehty ennen tarjoilua.
Ainekset
- ·10 savustettua lohifileetä
- ·2 avokadoa
- ·800–100 grammaa keitettyä riisiä
- ·50 grammaa lohimunaa
- ·1/2 sitruuna
- ·4–6 tippaa tulista kastiketta
- ·10 millilitraa modenolaisia etikkaa
- ·70 millilitraa kylmäpuristettua oliiviöljyä
- ·suola
- ·10 lehtisipulin lehteä
- ·persilja
Vaihe vaiheelta
Valmista kermainen täyte avokadosta ja riisistä.
Kuori avokado, poista kivi ja laita hedelmäliha kulhoon. Lisää puolen sitruunan mehu ja muutama tippa tulista kastiketta. Murskaa haarukalla karkeaksi soseeksi , jättäen pieniä paloja tekstuurin vuoksi. Lisää keitetty riisi ja sekoita hyvin, kunnes massa on tasainen.
Aseta savustettu lohi tasaiseksi pohjaksi.
Levitä suuri pala elintarvikekalvoa pöydän pinnalle. Aseta päälle 5 viipaletta savustettua lohta , asettamalla ne hieman päällekkäin , muodostaen tiiviin suorakulmion.
Jaa täyte annoksiksi ja kääri rullaksi käyttäen elintarvikekalvoa.
Levitä puolet avokado-riisiseoksesta lohi-rullan toiselle puolelle, jättäen reunan. Käytä elintarvikekalvoa ja kääri lohi tiukasti täytteen ympärille, jotta saat tiiviin rullan. Toista sama jäljellä olevan lohen ja täytteen kanssa.
Jäähdytä rullat, jotta ne säilyttävät muotonsa.
Kääri rullat tiiviisti elintarvikekalvoon ja jätä ne jääkaappiin 1–2 tunniksi . Tämä auttaa niitä säilyttämään muotonsa leikkaamisen aikana.
Valmista kevyt salaatinkastike, jossa on vihreää sipulia ja kaviaaria.
Sekoita purkissa, jossa on kansi, kylmäpuristettua oliiviöljyä, modenalaista balsamiviinietikkaa ja ripaus suolaa. Sulje purkki ja ravista, kunnes muodostuu emulsio . Lisää hienonnettu ruohosipuli ja lohimuna ja sekoita varovasti.
Leikkaa sämpylät ja viimeistele ruokalaji.
Poista kalvo rullista ja leikkaa ne tasaisiksi paloiksi. Tarjoile 4 palaa lautasella, kaada päälle viinikastike ja koristele tuoreella persiljalla.
Vinkkejä
Käytä suuria, joustavia savulohiviipaleita, jotta rullien muodostaminen on helpompaa ilman pelkoa niiden repeytymisestä.
Riisi on jäähdytettävä kokonaan ennen sekoittamista avokadon kanssa, jotta seos ei pehmene.
Avokadon sitruunalla ripottelu ei vain lisää sen tuoreutta, vaan myös estää hapettumisen ja värin haalistumisen.
Saadaksesi tasaisen leikkauksen ilman, että täyte puristuu, käytä terävää veistä ; täältä voit oppia, miten veitset teroitetaan tarkemmin keittiössä työskentelyä varten.
