Philadelphian juustopihvi on yksi niistä voileivistä, joka on levinnyt kotikaupunkinsa ulkopuolelle ja tullut amerikkalaisen katuruoan ikoniksi . Se on syntynyt Philadelphiassa ja siinä yhdistyvät ohuesti leikattu naudanliha, paistettu sipuli ja sulanut juusto pitkän pehmeän sämpylän sisällä. Sen viehätysvoima ei piile monimutkaisuudessa, vaan voimakkaassa maussa .
Sisältö
Vaikka se voi ensi silmäyksellä näyttää vain yhdeltä sandwichilta, Philadelphia-juustoleivällä on selkeät säännöt, jotka ovat ratkaisevan tärkeitä. Lihan tyyppi, leikkaus, kypsennysaika ja leivän rakenne – kaikki nämä tekijät ovat avainasemassa. Kun kaikki on tehty oikein, lopputulos on mehukas, tuoksuva ja erittäin maukas.
Toinen tärkeä ominaisuus on valmistusnopeus. Marinadeja tai monimutkaisia toimenpiteitä ei tarvita: riittää, että kuuma paistinpannu ja muutama minuutti, jotta voit valmistaa voileivän, joka näyttää siltä kuin se olisi ostettu erikoisliikkeestä. Tämä nopeus on osa sen ainutlaatuisuutta.
Lisäksi resepti on monipuolinen. Vaikka on olemassa klassinen versio, se sallii pieniä muunnelmia menettämättä olemustaan. Tärkeintä on, että liha on leikattu hyvin, juusto sulanut ja leipä sopiva, niin lopputulos on lähes aina onnistunut.
Vaiheittainen ohje aitojen philadelphialaisen juustohampurilaisen valmistamiseen.
On tärkeää ymmärtää, että tämä voileipä valmistetaan nopeasti voimakkaalla lämmöllä. Kaikkien ainesosien valmistelu ennen lämmön lisäämistä on takuu onnistuneesta prosessista ja optimaalisista tuloksista.
Tämä on klassinen tapa valmistaa aito philadelphialainen juustopihvi:
Ainekset (2 voileipää):
- 300 g naudanfileetä (tai leveää pihviä), hyvin kylmää.
- 1 iso sipuli.
- 4 viipaletta provolone-juustoa tai amerikkalaista juustoa.
- 2 pitkää pehmeää leipää (hogia tai vastaavaa).
- Neutraalia öljyä, suolaa ja pippuria.
Valmistelu:
1. Leikkaa liha hyvin ohuiksi viipaleiksi syiden poikki (paras, jos se on lähes jäätynyt).
2. Leikkaa sipuli ohuiksi viipaleiksi.
3. Kuumenna paistinpannu tai uunipelti voimakkaalla lämmöllä ja lisää hieman öljyä.
4. Paista sipuli pehmeäksi ja hieman ruskeaksi. Aseta sivuun.
5. Paista liha nopeasti samassa pannussa sekoittamatta liian usein. Mausta suolalla ja pippurilla.
6. Lisää sipuli takaisin, laita juusto lihan päälle ja anna sen sulaa kuumuudessa, sitten sekoita.
7. Avaa leivät, täytä ne kuumalla seoksella ja tarjoile heti.
Tärkeintä: korkea lämpötila, nopea valmistus ja hyvin hienoksi leikattu liha.
Salaisuudet täydellisen Philadelphia-juustopihvin valmistukseen
Jotta tämä voileipä muuttuisi pikaruoasta ”kulttimaiseen” versioon, on olemassa joitakin teknisiä yksityiskohtia, jotka määrittävät sen ainutlaatuisuuden Philadelphian tunnetuimmissa paikoissa:
1. Liha leikataan etukäteen, eikä sitä marinoida. Philadelphian juustopihviä ei marinoida eikä säilytetä pitkään. Voimakas maku saavutetaan nopealla paistamisella ja lihan luonnollisella rasvalla, ei esikäsittelyllä.
2. Älä täytä paistinpannua liikaa. Jos liha paistetaan kasana, se erittää mehua ja kiehuu. Parempi on valmistaa liha erissä, jos se on tarpeen: suora kosketus kuumuuteen takaa mehukkuuden ja maun.
3. Juusto sulaa, ei kypsy. Juuston tulee sulaa lihan jäännöslämmön ansiosta ilman pitkää suoraa kuumentamista. Näin se muuttuu kermamaiseksi ja peittää täytteen ilman, että siitä tulee rasvaista tai joustavaa.
4. Kokoa ja syö heti. Tämä voileipä ei odota. On tärkeää tarjoilla se heti kokoamisen jälkeen, jotta leipä imee mehut, juusto sulaa ja liha paistuu täydellisesti.
